El Gibson és una cocteleria situada al centre històric de la ciutat que va obrir les portes l’any 2005 a la Plaça del Mercat, tocant el Passeig del Born.

Obert cada dia de l’any, ha fet de refugi i ha estat inspiració de clients locals de tota la vida, que l’han convertit en casa seva. Destaca per un ambient familiar, en el sentit que els cambrers ja saben què voldràs tan bon punt entres per la porta. La decoració clàssica del local recorda un antic bar parisenc, amb el mural de Toulouse-Lautrec dissenyat pel nostre amic Biel Bover. També hi destaquen els miralls daurats pintats per artistes locals.

El Dry Martini, el còctel per excel·lència, el clàssic dels clàssics, sempre elaborat pel mestre Pere Sampol i, un cop jubilat, pels seus deixebles.

També destaquen els nostres productes locals, amb menció especial als llonguets fets amb embutits de La Pajarita, la nostra sobrassada ecològica Son Cànaves i el pa del Forn de la Pau.